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怎样安心吃茄子?

2020-06-03  来自: 寿光市春波果蔬有限公司 浏览次数:65

1、吃成熟新鲜的茄子

成熟茄子中的茄碱含量低于未成熟茄子,秋后老茄子中茄碱含量也较高,对人体有害,不宜多吃。

2、烹调时加醋

茄碱虽不溶于水,却能与醋中的稀酸产生反应,加热后水解为茄啶和糖,这样更加安 全。

3、不吃老茄子

老茄子里面含有的茄碱更多,不仅容易中毒,而且老茄子口感也不好。

怎么看茄子老或嫩?

1、看茄子的“眼睛”

茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一条白色略带淡绿 色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。

2、感受茄子的手感

嫩茄子手握有黏滞感,比较虚、软,发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡,说明已经不新鲜了。

关键词: 茄子           

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